食べある紀

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お店を開業してからの献立を予行演習しようと、器や盛り付けまでイメージして作ってみました。

そして、嫁さんから正直な評価をしてもらいました。

金目鯛の煮付け

　もう少しあっさりと浅目に
　煮込むべきでした（私の感想）

　お酒飲みはこれぐらいが
　ちょうどいいかも（嫁さんの感想）

　白髪葱が多すぎ（私の反省）

　豆腐に味が浸み込んでいない
　　（嫁さんの感想）

　器は大阪の友人の手造りです



白和え（ホウレン草　人参　エノキ茸　枝豆）

　白和えはもっと白っぽくなくっちゃ～（嫁さん）
　
　そうか、濃口を使ってしまいました
　次回はお塩か薄口にしなくては（私の反省）





タコの胡瓜もみ　と　キンピラ
　イモ　タコ　ナンキンと言いますが
　嫁さんはタコ嫌いです
　なのでタコ酢には評価はありません

　キンピラはパサパサしていた
　ごま油でもっとしっとりと仕上てほしい（嫁さん）

　牛蒡はササガキよりも今日の細拍子木切りの方が
　歯ざわりが良かったみたいです（私の感想）


まだまだ腕が足りません。修行、修行、修行です。