2008年11月03日
自宅で予行演習
お店を開業してからの献立を予行演習しようと、器や盛り付けまでイメージして作ってみました。
そして、嫁さんから正直な評価をしてもらいました。
金目鯛の煮付け
もう少しあっさりと浅目に
煮込むべきでした（私の感想）
お酒飲みはこれぐらいが
ちょうどいいかも（嫁さんの感想）
白髪葱が多すぎ（私の反省）
豆腐に味が浸み込んでいない
（嫁さんの感想）
器は大阪の友人の手造りです
白和え（ホウレン草 人参 エノキ茸 枝豆）
白和えはもっと白っぽくなくっちゃ～（嫁さん）
そうか、濃口を使ってしまいました
次回はお塩か薄口にしなくては（私の反省）
タコの胡瓜もみ と キンピラ
イモ タコ ナンキンと言いますが
嫁さんはタコ嫌いです
なのでタコ酢には評価はありません
キンピラはパサパサしていた
ごま油でもっとしっとりと仕上てほしい（嫁さん）
牛蒡はササガキよりも今日の細拍子木切りの方が
歯ざわりが良かったみたいです（私の感想）
まだまだ腕が足りません。修行、修行、修行です。
そして、嫁さんから正直な評価をしてもらいました。
金目鯛の煮付け
もう少しあっさりと浅目に
煮込むべきでした（私の感想）
お酒飲みはこれぐらいが
ちょうどいいかも（嫁さんの感想）
白髪葱が多すぎ（私の反省）
豆腐に味が浸み込んでいない
（嫁さんの感想）
器は大阪の友人の手造りです
白和え（ホウレン草 人参 エノキ茸 枝豆）
白和えはもっと白っぽくなくっちゃ～（嫁さん）
そうか、濃口を使ってしまいました
次回はお塩か薄口にしなくては（私の反省）
タコの胡瓜もみ と キンピラ
イモ タコ ナンキンと言いますが嫁さんはタコ嫌いです
なのでタコ酢には評価はありません
キンピラはパサパサしていた
ごま油でもっとしっとりと仕上てほしい（嫁さん）
牛蒡はササガキよりも今日の細拍子木切りの方が
歯ざわりが良かったみたいです（私の感想）
まだまだ腕が足りません。修行、修行、修行です。
Posted by あごひげ at 21:53│Comments(4)
│グルメ
この記事へのコメント
奥さま、なかなか手厳しいですねf^^;
どのお料理も、ものすごぉ～く美味しそうなのに。
豆腐の味のしみ具合は、私もよく悩まされるとこです。
どのお料理も、ものすごぉ～く美味しそうなのに。
豆腐の味のしみ具合は、私もよく悩まされるとこです。
Posted by Boris
at 2008年11月04日 01:37
at 2008年11月04日 01:37魚を食べた後に、残りの煮汁をご飯にかけて食べるのが楽しみなんです。
さらに、食べ終わった骨やアラに熱いお湯をかけて飲んだりもします。
おばあちゃんから教わった無駄のない煮魚の食べ方です。
人前ではできませんが．．．．．
さらに、食べ終わった骨やアラに熱いお湯をかけて飲んだりもします。
おばあちゃんから教わった無駄のない煮魚の食べ方です。
人前ではできませんが．．．．．
Posted by あごひげ at 2008年11月04日 08:27
at 2008年11月04日 08:27回りに、いい批評家がいらして・・・大事なことですね。
修行・修行・・謙虚なところが素晴らしいですね。
頑張ってください！ !(^^)!
修行・修行・・謙虚なところが素晴らしいですね。
頑張ってください！ !(^^)!
Posted by アランカ at 2008年11月04日 16:22
at 2008年11月04日 16:22アランカさん。
お店をやり始める前から、嫁さんとは意見が合わず喧嘩ばかりです。
でも、お客様の前ではそうした顔を見せる事は絶対したくないです。
そこら辺の先輩としてのご意見はいかがでしょうか。
お店をやり始める前から、嫁さんとは意見が合わず喧嘩ばかりです。
でも、お客様の前ではそうした顔を見せる事は絶対したくないです。
そこら辺の先輩としてのご意見はいかがでしょうか。
Posted by あごひげ at 2008年11月05日 00:42
at 2008年11月05日 00:42
